Semur tahu

Bahan :
1,5 buah tahu tawar besar (tahu Hamburg), potong sesuai keinginan, goreng hingga berkulit, sisihkan.
Tomat sedang 1 buah, iris.
Cabe merah 2 buah, buang bijinya, iris tipis.
Bawang Putih 3 buah, iris
Bawang Merah 4 buah iris
Biji pala utuh 1/2
Saos tomat 1 sdm
Cengkeh 3 buah
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit air kaldu ayam untuk kuah (kalau tidak ada gunakan air biasa)
Mentega secukupnya, untuk menumis

Cara buat:
Tumis bawang merah, cabe merah,  dan bawang putih dengan mentega hingga layu. Kemudian tuang air kaldu atau air biasa secukupnya. Masukkan bumbu2 yang lainnya dan rebus hingga kuah agak mengental.  Koreksi rasanya. Terakhir masukkan gorengan tahu dan masak dg api kecil hingga kuah terserap tahu.

Bistik tahu/tempe

bahan:
2 buah Tahu Cina /1 papan tempe
Minyak goreng
Margarine
Garam
Lada

Saus Tomat:
4 siung bawang putih
½ buah bawang bombay
3 sdm saus tomat botola
1 sdm kecap inggris
½ sdt gula
1 sdt garam
¼ sdt lada
¼ sdt pala
1 buah cengkeh
1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air
1 sm ruas jahe

Cara buat:
Tahu: Tahu Cina/tempe, iris tipis 1-1,5 cm balur dengan sedikit tepung yang telah dibumbui garam, lada bubuk. Goreng dengan minyak yang diberi margarine

Saus Tomat: Tumis bawang putih dengan olive oil sampai harum. Masukkan bawang bombay, tumis sebentar. Masukkan air, saus tomat, kecap inggris, gula, garam, lada, pala, dan cengkeh.
Tambahkan air kanji & irisan jahe. Taburi dengan daun bawang (bagian putihnya saja). Angkat

kering tempe

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
• Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
• Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Untuk 400 gram

Tahu/tempe bacem

Bahan:

- 4 potong tahu cina ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

- 4 potong tempe ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

Bumbu:

- 1 sendok makan ketumbar, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 6 siung bawang merah, haluskan

- 1 ruas asam jawa

- 2 sendok makan gula merah

- Garam secukupnya

- 4 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan.

Beri air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai habis

2. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan

Krengseng

 Bahan :

• 500 g daging sapi/kambing
• kecap manis
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• cabe merah kering
• 5 butir kemiri
• jahe
• garam-gula merah secukupnya

Caranya:

• rebus daging sampai empuk, potong-potong kemudian digepuk
• tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging aduk rata
• tambahkan 2 gelas air sisa kaldu, masak sampai bumbu meresap
• tambahkan kecap manis setelah kuah agak kering, aduk sebentar angkat dan sajikan

Sop kambing

Bahan :

2. liter air untuk merebus

1 kg daging kambing ( yang ada tulangnya lebih enak) direbus sampai empuk
kurleb jadi 1 liter air rebusan

1 liter susu cair

6 buah cengkih

1 batang kayu manis (kira2 10 cm)

 

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

8 siung bwg merah

1/2 sdm pala bubuk

1 sdt merica

1 ibu jari laos, (digeprek) 

1 ibu jari jahe (digeprek)
Minyak samin untuk menumis
Garam secukupnya

2 lembar daun salam

1 batang serai di geprek

1 sdt gula pasir

 

Taburan :

Bawang goreng , seledri, tomat iris, jeruk limo, sambal

  

Caranya :

 Rebus daging kambing sampai empuk dengan kayumanis laos jahe cengkih.

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan ke rebusan daging

 setelah bumbu halus meresap lalu masukan susu cair sambil diaduk2.

sajikan dengan taburan

Gulai kikil

Bahan:
1 buah kaki sapi/kerbau
4 gelas santan dari satu butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lmbar daun jeruk purut
2 buah asam kandis
1 batang serai


Bumbu halus:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
garam secukupnya


Cara membuat:
 Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
 keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut
 Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan
potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan
keluar minyak.

Ketoprak

Bahan:

• Toge secukupnya direndam air panas sebentar.
• Tahu kuning 4 bh digoreng
• Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk,
• Lontong (bila suka)
• Kerupuk goreng.
• kacang tanah goreng 200 gram
• gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah
• air asam secukupnya.
• kecap manis

Cara membuat;

Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskan

tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata--- berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis.  dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.

Sayur lodeh

Bahan:

• Jagung muda 5 bh iris serong.
• Labu siem 1 bh iris serong tipis.
• Wortel 1 bh potong 1/2cm.
• Kol 6 lbr potong sedang.
• Melinjo
• Daun melinjo sesuai selera.
• Daun salam 2 lbr
• Lengkuas 2 cm
• Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa.
• Udang kering 2 sdm (rendam air)
• garam
• gula merah 2sdm

Bumbu iris halus:

• Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji)
• Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji)
• Bawang merah 6 bh
• Bawang puith 3 bh

Cara memasak:

1. Didihkan santan
2. Lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas
3. Biarkan mendidih kembali.
4. Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) 
5. Masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam 
6. Masukkan daun kol dan daun melinjo 
7. Masak sampai semua matang.

Sayur asem

Bahan:

• Kacang Panjang 10 bh.
• Jagung Muda 3 bh.
• Daun Melinjo secukupnya.
• Terung 1 bh
• Kacang Tanah 100 gram.
• Jagung Manis 2 bh.
• Air 11/2 lt.
• Cabai merah besar 1 bh iris serong.
• Cabai merah hijau 1 bh iris serong
• Daun salam 2 lbr.
• Lengkuas 1 ruas
• Asam muda secukupnya.
• Gula jawa 1/2 potong.

Bumbu Halus:

• Bawang Merah 6 bh.
• Cabai Merah Besar 2 bh.
• Kemiri 5 bh.
• Terasi 1 sdt.
• Garamsecukupnya.

Cara Memasak:

1. Bersihkan sayuran potong-potong.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.
3. Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.
4. Masak sampai semua matang, angkat.

Ayam balado

Bahan  :

• ayam kampung ukuran sedang/kecil 1 ekor, potong 4 bagian, cuci bersih
• air jeruk nipis 1 sendok makan
• minyak goreng 750 ml

Bumbu :

• bawang merah 6 butir
• cabai merah 8 buah
• cabai rawit 5 buah
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Masak ayam dalam penggorengan bertutup (ungkep) hingga ayam lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
5. Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

Ayam penyet

Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar
Sedikit kunyit bubuk

Sambal :
1/4dt garam
1/2 sdt gula pasir
5 cabai rawit merah
Sedikit terasi
1/2 buah tomat
Cara membuat:
Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.
Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.
Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

Ayam pop

Bahan:
1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air kelapa
minyak sayur

Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas

Haluskan:
10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
5. Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Gurame bakar

Bahan
· 1 ekor (400 gr) ikan gurame
· 8 butir kemiri
· 1 batang (2-3 cm) kunyit
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 4 buah cabai rawit merah
· Garam secukupnya
· Merica secukupnya
· 1 buah tomat kecil, diiris
· 2 buah Jeruk nipis/lemon

Cara 

1. Ikan gurame yang sudah bersih bisa didapatkan di supermarket.Kalau beli dipasar, ikan perlu dibersihkan dulu. Buang sisik dan isi perutnya tapi ikan jangan sampai menjadi hancur, biarkan utuh.Buat 2-3 guratan di setiap sisi badan ikan.
2. Lumuri ikan dengan garam dan merica secukupnya dan biarkankurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap.
3. Selanjutnya, bakar ikan tersebut di atas bara api yang kecil sampai setengah matang. Jangan lupa dibolak balik. Angkat.
4. Sementara itu, buat bumbunya: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam dan merica. Campur irisan tomat dan aduk sampai merata.
5. Lumuri bumbu ini sampai merata di ke dua belah sisi ikan gurame setengahmatang tadi. Lalu bakar kembali di atas bara api sedang sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbunya.
6. Hidangkan dengan menaburkan irisan cabai merah, irisan tomat dan jeruk nipis/lemon.

Kepiting lada hitam

Bahan :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Saus:

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Kerang bambu saus tiram

Bahan:
500 g kerang bambu, cuci bersih
4 buah cabe merah, potong serong
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
5 siung bawang putih, cincang
40 g bawang bombay, cincang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam halus
2 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. tuang air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, dan jahe. masak hingga mendidih.
2. Masukkan cabe merah, kerang dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk-aduk hingga kerang matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Pudding saus mocca

Bahan:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:


Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam 
panci.

Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut 
dan susu mendidih. Kecilkan api.

Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.

Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.

Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 
125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.

Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:


Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.

Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. 
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.

Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Pudding labu kuning

Bahan:

2 bks agar-agar warna putih/kuning
5 gls santan, dari 1 btr kelapa
1 mgk labu kuning
10 sdm gula pasir
½ sdt vanili bubuk
5 sdm susu bubuk
Sedikit garam

Cara membuat:

Agar-agar dicairkan dengan ½ gelas air. 
Labu kuning dikukus, lalu dihaluskan dengan blender. 
Susu bubuk dicairkan dengan ½ gelas air. 
Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata, masak dengan api 
sedang, aduk-aduk terus sampai mendidih, setelah mendidih angkat dan 
tuang ke dalam loyang, dinginkan. 

Puding bakar mocca

BAHAN A: 
100 gr roti tawar pinggiran 
200 fruit cocktail 
200 gr bolu mocca 

BOLU MOCCA: 
150 gr telur
40 gr terigu 
40 gula pasir
1 st mocca pasta 
3 gr SP
1 st coffee essence 

BAHAN B: 
½ pak agar – agar 40 gr gula pasir 
600 gr susu murni 
100 gr air fruit cocktail 
12 gr kopi instant

CARA MEMBUAT: 
Bahan A, roti tawar pinggiran dipotong kecil bagi jadi 3 bagian bolu 
mocca potong kecil bagi jadi 3 bagian, fruit cocktail bagi 2 bagian. 

Cara membuat bolu mocca, telur, gula, dan colco kocok sampai kental 
beri mocca pasta, coffee essence dan terigu aduk sampai tercampur 
panggang dengan loyang bulat 24 cm. 

Bahan B kecuali fruit cocktail, semua dimasak sampai mendidih. 
Sediakan loyang tulban 25 cm, tata dengan bahan diatas secara 
berlapis – lapis lalu panggang.

Pudding coklat fla

Bahan puding
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream 
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, 
aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, 
dinginkan.


Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil 
diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan 
telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, 
aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya 
Vla jangan pecah.

Nasi gila

Bahan :
1 buah sosis sapi dirajang serong tipis
1 buah sosis ayam dirajang serong tipis
2 buah bakso sapi dibelah dua dan dirajang tipis
1 batang daun bawang dirajang
½ buah bawang bombay dirajang tipis
½ sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ lada bubuk
1 siung bawang putih
1 piring nasi hangat
1 sdm acar mentimun

Pelengkap:
Kerupuk secukupnya
Bawang goreng secukupnya
 
Cara Membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang bombay, masak hingga cukup layu.
Masukkan semua bahan kecuali acar dan kerupuk, masak hingga harus dan matang.
Angkat, siram di atas nasi dan hidangkan dengan kerupuk dan acar.

Gado gado

Bahan:

1 genggam kacang panjang yang sudah dipotong-potong
1 genggam kol yang sudah dipotong kasar
2 lembar daun selada
1/2 genggam tauge
1/2 buah timun muda besarnya sedang
1 potong tempe goreng
1 potong tahu goreng
1 kentang rebus
1/2 butir telur rebus
bisa ditambah jagung atau pare rebus bila suka, atau sayuran lain
kerupuk merah atau emping
4 sdm kacang goreng dihaluskan
1 gelas santan

Bumbu:

3 buah cabai merah atau menurut selera
1 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, iris halus lalu goreng
1/2 sdm cuka
1/2 sdt asam
garam secukupnya
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi matang

Cara Membuat:

1. Sayuran direbus sebentar
2. Bumbu dihaluskan lalu tumis dengan 1 sdm minyak makan sampai harum, tambahkan kacang dan santannya
3. Rebus dengan api sedang sampai bumbu matang dan menjadi saus kental
4. Hidangkan dengan menuangkan saus di atas sayuran mentimun, tahu, dan lain-lain yang sudah dipotong-potong

Cah jamur

Bahan :

• 1/4 kg jamur Tiram, iris-iris
• 1/4 kg jamur merang, iris tipis
• 10 btr bakso, iris tipis
• 1 ikat bunga daun bawang
• 3 siung bawang putih, potong kasar lalu memarkan
• 1 sachet saos tiram (Saori), kurang lebih 1 sdm.
• 200 cc air
• garam dan lada secukupnya
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuatnya :

• Iris-iris batang bunga daun bawang (bunganya dibuang).
• Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan irisan jamur dan bakso. Aduk rata lalu tambahkan air, biarkan mendidih.
• Tambahkan saus Tiram dan lada secukupnya (tambahkan garam bila perlu, karna saus Tiram sudah asin). Biarkan bumbu meresap.
• Masukkan irisan batang bunga daun bawang, aduk rata biarkan sebentar.
• Masukkan larutan maizena, aduk rata, angkat.

Sayur sawi campur

 

Bahan:

1 bh sawi putih, bersihkan, pisah antara daun dan batang, potong kecil2

2 bh wortel, iris tipis2 miring

4 bh sosis daging, iris tipis

kecap

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

Cara masak :

Cara bikinnya sama persis kaya bikin cap cay, tumis bawang putih sm merica sampai harum, masukan sosis yg udah diiris tipis2, tunggu mpek berubah warna, masukan wortel sama batang sawi putihnya *agar lunak* duluan, sambil diberi aer sedikit, masukan garamnya. Setelah lunak dan matang, terakhir masukan sawi yang bagian daunnya, beri kecap, aduk-aduk sebentar, angkat sajikan. Gampang khan...praktis!

Gudeg jogja

BAHAN :
1.000 gram nangka muda, potong-potong
2.000 ml air
10 lembar daun jati yang muda
75 gram gula merah
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
750 ml santan sedang

BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, sangrai
6 butir kemiri, sangrai

CARA MEMBUAT :

1. Alasi dasar panci dengan lima lembar daun jati kemudian masukkan nangka dan air lalu tutup kembali dengan sisa daun jati.
2. Rebus nangka dengan api kecil selama 3 jam.
3. Dalam wadah lain, rebus santan bersama bumbu halus, gula merah, lengkuas, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih. Tuangkan santan pada rebusan nangka yang airnya sudah berkurang dan rebus selama 1 jam hingga mengering.
4. Agar lebih awet, sebaiknya di kukus kembali.

Buntil daun talas

Bahan:

1. 150 gram ikan teri, cuci bersih, tiriskan
2. 12 lembar daun talas yang tangkainya hitam
3. 25 mata pete, kupas, potong jadi 3
4. 1 butir kelapa agak muda, parut
5. Daun pisang untuk membungkus

 Bumbu buntil yang dihaluskan:

1. 1 cm kencur
2. 1 cm jahe
3. 1 cm lengkuas
4. 2 sendok the ketumbar
5. 10 siung bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 4 cabe merah
8. Sedikit jinten
9. Garam dan gula secukupnya

 Bahan kuah:

1. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
2. 6 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 buah cabe merah
5. 20 buah cabe rawit
6. 1 lembar daun salam
7. Sedikit kencur
8. Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sayur Buntil Daun Talas:

1. Buntil:Cuci daun talas  sampai bersih. Jemur hingga layu.
2. Aduk kelapa parut bersama ikan teri, pete dan bumbu halus.
3. Bentangkan dan tumpuk 3 lembar daunt alas, taruh ¼ adonan kelapa diatasnya. Lipat daun talas hingga rapi dan bungkus dengan daun pisang.
4. Kemudian taruh lagi ¼ dari adonan kelapa diatas 3 lembar daunt alas. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama 2 jam.
5. Kuah : Masak santan dan daun salam serta bawang merah, bawang putih dan cabe merah yang telah dihaluskan sampai mendidih. Masukkan cabe rawit, masak sampai santan kental.

Sayur bening

Bahan:

2 buah jagung muda, dipotong-potong
1 ikat bayam
1 buah tomat
1 potong bumbu kunci
3 siung bawang merah, dirajang halus
garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Jagung dibersihkan kemudian dipotong-potong. Sementara itu bayam disiangi dan diambil daunnya
2. Cuci bersih bahan-bahan tersebut. Sementara itu didihkan air untuk kuahnya
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan bahan-bahan lain, kecuali bayam
4. Setelah jagung empuk, masukkan bayam. Masak sampai bayam matang.
5. Tambahkan garam dan gula, didihkan kembali. Kalau dirasa sudah cukup, angkat dari perapian
6. Sayur bening siap untuk disajikan

Tumis kangkung

Bahan:

• 500 gr kangkung, petik-petik dan bersihkan
• 2 sdm minyak
• 1 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 5 bh cabai merah, buang biji
• 6 siung bawang putih
• 6 btr bawang merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kangkung dan garam, tumis hingga layu. Angkat.
3. Siap dihidangkan.

Udang balado

Resep Bahan Udang Petai Balado :

• minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• bawang merah 10 buah
• tomat 1 buah
• cabe merah 100 gram
• udang 250 gram, kupas, goreng
• petai 10 mata, belah dua, goreng
• garam secukupnya
• air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Udang Petai Balado :

1. Goreng udang hingga matang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, cabe merah.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan tomat. Aduk rata.
4. Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat. Sajikan.

Belut panggang

Bahan dan bumbu :
a. 2 ekor ikan belut
b. 3 siung bawang putih
c. ½ sendok the merica halus
d. ½ sendok the garam halus
e. 2 sendok makan kecap manis
f. ½ sendok makan air jeruk nipis
g. 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat / Memasak :
- Bersihkan ikan belut, buang bagian ekor, kepala dan isi perutnya
- Pukul pelan-pelan agar agak empuk, potong menurut selera
- Lumuri dengan garam, merica, bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan minyak goreng dan air jeruk nipis
- Biarkan 10 menit agar bumbu meresap
- Tusuk dengan tusuk sate lalu dipanggang
- Cara memanggangnya : biila sudah setengah matang celupkan ke kecap manis (bisa juga kecapnya ditambahkan/dioles), kemudian panggang lagi sampai matang (kering)
- Bila menghidangkan bisa ditambahkan sambal kacang

Kerang hijau saus tiram

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombay iris
5 siung bawang putih cincang
350 gram kerang hijau, cuci bersih
4 sdm saus tiram
6 sdm kecap manis
1 batang daun bawang iris
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 buah cabai merah besar, buang bijinya iris
Pelengkap : nasi putih

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan kerang hijau, saus tiram, kecap manis, daun bawang, garam dan merica bubuk, masak hingga bumbu merata.
3. Masukkan irisan bawang merah, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat.

Pempek

Bahan bahan pempek:
1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
5. Air dingin matang
6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya dibuang.
2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya).
3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.
9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

Bahan cuko/kuah pempek:
250 gram Gula aren
50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
750 ml air
5 siung Bawang Putih, cincang halus
2 sdm ebi, dihaluskan
1 sdt garam
10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

Cara membuatnya:
1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

Gurame asam manis

Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan tepung kanji
½ sdt. garam
minyak goreng secukupnyaCara Membuat:
1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.
2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.
3. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.
Bahan untuk saus:
500 gram tomat merah
150 cc air
1 sdm margarine
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 cabe merah, iris tipis memanjang
4 cm jahe, iris tipis memanjang
10 batang lokio
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm bumbu penyedap
4 sdm saus tomat botol
1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
Cara membuat saus:
1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.
2. Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Kepiting sup (sup asparagus)

Bahan:

6 ekor kepiting
200 gr asparagus kalengan
1 butir telur
2 sdm margarin
1 butir bawang bombay, potong halus
garam, merica halus secukupnya
1,25 liter kaldu ayam
3 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Kocok telur sebentar sampai rata (jangan sampai berbuih)
2. Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah. Angkat, biarkan sampai dingin. Keluarkan daging kepiting dari kaki, tangan dan perutnya
3. Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging kepiting, garam, dan merica
4. Tiriskan asparagus dari kaleng. Potong-potong tiap asparagus jadi 2 bagian
5. Didihkan kaldu, masukkan tumisan kepiting, larutan tepung maizena dan potongan-potongan asparagus. Terakhir masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan-lahan. Angkat. Hidangkan selagi panas

Kepiting saus padang

Bahan:
3 ekor @ 300 g kepiting segar/hidup
minyak sayur

Bumbu:
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus cabai pedas botolan
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Cara membuat:
# Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
# Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
# Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
# Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.
# Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.
# Angkat, sajikan panas.

Ayam rica rica

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
75 ml minyak sayur
100 ml air

Bumbu, haluskan:
150 g cabai merah
10 buah cabai rawit merah kecil
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
200 g tomat merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
4. Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
6. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.

Ayam bakar kalasan

Bahan :

- 1 ekor ayam kampong, belah jangan sampai putus, bersihkan.

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 50 gram gula merah, sisir

- 500 cc air santan

- 250 cc air kelapa

- Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus :

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 1 sendok makan ketumbar

- ¼ sendok teh jinten

- Garam secukupnya

Sambal Limau :

- 6 buah cabai merah

- ½ sendok teh terasi

- 2 buah jeruk limau

- ½ sendok teh gula merah

- Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas,

Daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan

ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap

2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan

berwarna keclokatan, angkat.

3. Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau

4. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau.

Ayam barbeque

Bahan:
1 kg ayam negeri, potong 8 bagian
Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
2 sdt bawang Bombay parut
1 sdt jahe parut
2 sdm minyak sayur
2 sdm saus Inggris
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
2. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Sajikan panas.

Gulai ayam

Bahan :
1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak
Bumbu, haluskan:
175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
3. Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
4. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Kari ayam

Bahan:

*1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera
*200 ml santan kental

*1/3 cup minyak goreng untuk menumis
*2 sdm bumbu kari bubuk
*1 sdt garam
*1sdt gula
*1 bungkus royco (bila suka)



Bumbu yang dihaluskan:
*4 buah cabai merah besar
*2 buah cabai rawit merah (buat yang suka pedas bias ditambah porsinya)
*1 ruas lengkuas
*1 ruas jahe
*8 siung bawang putih
*10 siung bawang merah
*1 batang serai ambil bagian putihnya (yang lunak) iris halus blender dengan bumbu-bumbu diatas sisa batangnya dikeprak



Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga berbau harum tambahkan sisa serai yang telah dikeprak.Tumis kembali hingga bumbu agak kering dan berbau harum masukkan bumbu kari agar aromanya naik tambahkan sedikit air kemudian aduk-aduk hingga berwarna kuning kemerahan
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.Diamkan sebentar setelah beberapa menit masukkan santan, masukkan garam,gula dan royco. Aduk kembali.
3. Masak ayam dengan api kecil (agar bumbu meresap dengan sempurna kedalam daging ayam) sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak hangus.
4. Setelah matang, angkat hidangkan dengan nasi panas.

Ayam panir

Bahan:
1 ekor ayam besar
150 gr tepung roti
1 butir telur ayam
3 ons kentang
garam, merica secukupnya
minyak goreng
saus tomat
selada untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam. Taburi dengan garam dan merica. Diamkan 1o menit hingga bumbu meresap
2. Kocok telur ayam
3. Celup ayam ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke tepung roti
4. Goreng dalam minyak panas

Ayam madu

Bahan:

1. 500 gram dada ayam
2. 4 sendok makan madu
3. 3 sendok makan saus tiram
4. 2 sendok makan saus teriyaki
5. 1 sendok makan minyak salad
6. 15 lembar daun mint, cincang
7. ½ sendok teh garam
8. ½ sendok teh lada bubuk
9. ¼ sendok teh lpala bubuk
10. 200 cc air
11. ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk

 Pelengkap:

1. 1 buah wortel, potong korek api besar, rebus
2. 8 buah kentang kecil, rebus, kupas

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Harum:

1. Memarkan dada ayam, lumuri dengan madu, saus tiram, saus teriyaki, minyak salad, daun mint, garam, lada, pala. Diamkan 30 menit
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, masukkan ayam dan bumbunya di wajan. Masak sambil dibalik-balik hingga matang. Tuang air kaldu, masak hingga kuah mengental, angkat
3. Hidangkan dengan penyedap

Kambing guling

Bahan:

* 12 kg daging kambing

* 1 kg bawang merah

* 250 g bawang putih

* 250 g halia

* 300 g serai

* 250 g lengkuas

* 500 g pes cili

* 400 g serbuk kari

* 250 g serbuk jintan

* 300 g serbuk kunyit

* 500 g gula

* 50 g garam

cara membuat:1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas, pes cili, serbuk kari, serbuk jintan dan serbuk kunyit.

2. Campur semua bahan tadi hingga sebati dan biarkan selama satu jam.

3. Perapkan kambing dengan bahan berkenaan selama lebih kurang tiga jam.

4. Lumurkan garam dan gula pada perapan kambing.

5. Panggang kambing pada suhu 130 darjah celsius selama satu jam setengah.

Soto babat

Bahan:
500 gr babat sapi yang sudah bersih
1/2 liter air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu:
2 sdm minyak
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 batang sere
2 batang daun bawang, iris tipis2
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt kunyit bubuk
garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
100 gr tauge, seduh dengan air panas, tiriskan
200 kentang, kupas, iris tipis goreng kering
50 gr bawang putih goreng, remas
daun seledri, cincang
jeruk nipis dan sambal rawit.

Cara memasak:
* Rebus babat sapi masukkan daun salam dan daun jeruk, masak sampai 30 menit, angkat, tiriskan kemudian potong2 menurut selera.
* Haluskan bumbu kecuali daun jeruk, daun salam,jahe, sere dan daun bawang tumis semuanya hingga harum.
* Masukkan potongan babat aduk hingga bumbu tercampur jadi satu, beri air/kaldu masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat.
* Taruh tauge di dalam mangkok, tuang babat bersama kuahnya, beri keripik kentang, bawang putih goreng dan daun seledri.
* Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit.

Rawon

Bahan:
2 liter air
500 g daging tetelan sapi, potong-potong
3 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
6 buah keluak, ambil isinya
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 cm jahe
11/2 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula Jawa sisir halus
Pelengkap:
Toge pendek
Telur asin
Kerupuk Udang
Sambal Terasi
Mentimun
Cara membuat:
# Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga hampir lunak.
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga wangi.
# Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga daging lunak. Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon menjadi 1,5 liter.
# Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama Pelengkapnya.

Semur daging

Bahan:

• ½ kg daging sapi
• 4 sdm margarine
• 500 cc air
• 3 sdm kecap manis
• bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• ½ sdt merica
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

 Cara Membuat:

• Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine.  Masukkan potongan daging.  Goreng sampai daging menjadi setengah matang dan berair.
• Masukkan kecap manis dan air.   Masak sampai daging menjadi lunak.
• Angkat dan taburi bawang goreng.   Siap dihidangkan

Brongkos daging

Bahan:

8 buah tahu sedang, goreng

200 gram tetelan, rebus

150 gram kacang merah, rebus

400 cc air

6 buah cabai hijau, iris serong

2 buah cabai merah, iris serong

1 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 sendok teh terasi

1 sendok teh garam

25 gram gula merah, sisir

Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

3 buah keluak

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

6 cm kunyit

5 cm kencur

Cara Membuat Resep Masakan Brongkos Daging Tahu:

1. Rebus air, kacang merah, tetelan hingga matang
2. Tumis terasi, bumbu halus hingga harum, masukkan garam, gula merah, lengkuas, serai, salam, tahu, kacang merah, tetelan
3. Kecilkan api, masukkan cabai hijau, cabai merah. Masak hingga bumbu meresap, angkat