Kepiting sup (sup asparagus)

Bahan:

6 ekor kepiting
200 gr asparagus kalengan
1 butir telur
2 sdm margarin
1 butir bawang bombay, potong halus
garam, merica halus secukupnya
1,25 liter kaldu ayam
3 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Kocok telur sebentar sampai rata (jangan sampai berbuih)
2. Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah. Angkat, biarkan sampai dingin. Keluarkan daging kepiting dari kaki, tangan dan perutnya
3. Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging kepiting, garam, dan merica
4. Tiriskan asparagus dari kaleng. Potong-potong tiap asparagus jadi 2 bagian
5. Didihkan kaldu, masukkan tumisan kepiting, larutan tepung maizena dan potongan-potongan asparagus. Terakhir masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan-lahan. Angkat. Hidangkan selagi panas