Rendang Daging

Bahan-bahan

1 kg daging bagian paha/gandik
2 1/2 liter santan, dari 2 butir kelapa
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
asam Jawa secukupnya

Bumbu Halus

20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
300 gr cabai merah
garam secukupnya

Cara Membuat

Potong-potong daging berbentuk persegi 4 x 4 x 2,5 cm.
Letakkan potongan daging ke dalam wajan, campur dengan bumbu halus, tambahkan pula santan, lengkuas, serai daun kunyit dan asam Jawa.
Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan santan mengental. Setelah itu kecilkan api, aduk-aduk dan masak terus hingga santal mengering dan berwarna kecoklatan. Lama memasak kurang lebih 3,5 jam.
Untuk membuat santan, pilih kelapa yang kering dan jangan buang kulit tipisnya agar santan banyak mengeluarkan minyak.