Sambal Goreng Telur

Bahan-bahan

7 buah telur
1 sdm bawang merah goreng
1/2 jari lengkuas, memarkan
1/2 jari serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 gelas santan kental
enough cooking oil

Haluskan :

5 buah cabai merah, buang bijinya
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 mata asam jawa, tanpa bijinya
garam secukupnya

Cara Membuat

Telur direbus matang, kupas kulitnya lalu digoreng sampai berwarna kekuningan.
Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas dan serai sampai berbau harum.
Masukkan santan kental sampai mendidih, sambil sesekali diaduk.
Masukkan telur, biarkan bebrapa saat sampai kuah santan berkurang dan benar-benar kental.
Saat dihidangkan, taburi dengan bawang merah goreng.

---

Sambal Kecap

 

 

 

 

 

 

Resep 1

Bahan-bahan

1 cangkir kecap manis
1/2 ons cabai rawit, diiris besar
1/2 ons bawang merah, diiris besar
2 jeruk limau diambil airnya

Cara Membuat

Campur semua bahan, siap dihidangkan.

Resep 2

Bahan-bahan

50 cc kecap manis
15 cabai rawit
6 buah cabai merah
2 siung bawang putih
- minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat

Panaskan minyak goreng, tumis cabai rawit, cabai merah dan bawang putih sampai layu.
Angkat, haluskan dan tambahkan kecap lalu aduk sampai rata.

Resep 2

Bahan-bahan

5 cabe rawit, iris-iris
1/2 tomat, potong-potong kecil
1 sdt bawang goreng
1 cangkir kecap manis

Cara Membuat

Campur dan aduk semua bahan.

sambal goreng merah

 

Bahan-bahan

300 gr daging
500 cc santan biasa
250 cc santan kental
250 gr tomat, dibelah menjadi empat
2 lembar daun salam
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu dihaluskan

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah
garam dan gula jawa secukupnya

Cara Membuat

Daging dibersihkan dan dipotong-potong ukuran sedang.
Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sampai berbau harum.
Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu.
Masukkan santan biasa, masak terus sampai daging empuk.
Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih lagi.
Masukkan irisan tomat. Biarkan sampai tomat layu dan santan agak menyusut.
Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Sambal buncis

 

 

 Bahan-bahan 10 potong ampela ayam, dipotong-potong
200 gr buncis, diiris serong tipis
3 buah cabai merah, diiris panjang dan digoreng
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam dicampur dengan 1 sdm air
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 bh tomat, dipotong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong terasi bakar

Cara Membuat

Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
Tambahkan ampela. Aduk-aduk sampai berubah warna.
Masukkan buncis, cabai, garam, gula dan santan.
Masak sampai berminyak. Tambahkan air asam. Aduk rata sampai bumbu meresap.
Untuk 8 porsi.

Sambal bajak

Bahan-bahan

100 gr cabai merah
1/2 sdt merica halus
1/2 ruas jari jahe
1 sdm terasi
1 sdt garam
1 mata asam tanpa biji
5 sdm minyak goreng
1.1/2 sdm gula jawa

Cara Membuat

Semua bahan digerus/dihaluskan, lalu ditumis.

Sambal goreng hati

Bahan-bahan

1 kg hati-ampela ayam
3 siung bawang putih, haluskan
200 gr cabai merah, beberapa dirajang (iris-iris) besar, sisanya dihaluskan
50 gr bawang merah, haluskan
3 gelas santan kental dari 1 buah kelapa
2 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
minyak goreng untuk menumis secukupnya
asam secukupnya
gula secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat

Hati-ampela dikukus atau direbus sampai matang. Potong-potong dadu. Kemudian goreng setengah kering.
Tumis bawang putih halus, bawang merah halus, cabai merah halus, lengkuas, daun salam, gula, asam, garam sampai berbau harum.
Tambahkan ampela-hati dan cabai merah rajangan. Aduk-aduk rata dengan bumbu.
Masukkan santan. Masak terus sampai santan habis.
Siap dihidangkan.

Sambal goreng petai

Bahan-bahan

2 papan petai
3 ons udang
10 buah cabai merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir bawang merah , dihaluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
1 butir kelapa, diambil santannya 3 gelas
3 helai daun salam
3 helai daun jeruk purut
-garam dan merica secukupnya

Cara Membuat

Petai dikupas lalu setiap buahnya dibelah dua. Udang dibersihkan dari bagian kepala dan kaki-kakinya.
Tumis petai dan udang bersama dengan cabai merah, bawang putih, bawang merah sampai udang matang.
Tambahkan sereh dan lengkuas, aduk-aduk.
Masukkan santan, daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk.
Angkat setelah mendidih rata.