Semur tahu

Bahan :
1,5 buah tahu tawar besar (tahu Hamburg), potong sesuai keinginan, goreng hingga berkulit, sisihkan.
Tomat sedang 1 buah, iris.
Cabe merah 2 buah, buang bijinya, iris tipis.
Bawang Putih 3 buah, iris
Bawang Merah 4 buah iris
Biji pala utuh 1/2
Saos tomat 1 sdm
Cengkeh 3 buah
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit air kaldu ayam untuk kuah (kalau tidak ada gunakan air biasa)
Mentega secukupnya, untuk menumis

Cara buat:
Tumis bawang merah, cabe merah,  dan bawang putih dengan mentega hingga layu. Kemudian tuang air kaldu atau air biasa secukupnya. Masukkan bumbu2 yang lainnya dan rebus hingga kuah agak mengental.  Koreksi rasanya. Terakhir masukkan gorengan tahu dan masak dg api kecil hingga kuah terserap tahu.

Bistik tahu/tempe

bahan:
2 buah Tahu Cina /1 papan tempe
Minyak goreng
Margarine
Garam
Lada

Saus Tomat:
4 siung bawang putih
½ buah bawang bombay
3 sdm saus tomat botola
1 sdm kecap inggris
½ sdt gula
1 sdt garam
¼ sdt lada
¼ sdt pala
1 buah cengkeh
1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air
1 sm ruas jahe

Cara buat:
Tahu: Tahu Cina/tempe, iris tipis 1-1,5 cm balur dengan sedikit tepung yang telah dibumbui garam, lada bubuk. Goreng dengan minyak yang diberi margarine

Saus Tomat: Tumis bawang putih dengan olive oil sampai harum. Masukkan bawang bombay, tumis sebentar. Masukkan air, saus tomat, kecap inggris, gula, garam, lada, pala, dan cengkeh.
Tambahkan air kanji & irisan jahe. Taburi dengan daun bawang (bagian putihnya saja). Angkat

kering tempe

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
• Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
• Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Untuk 400 gram

Tahu/tempe bacem

Bahan:

- 4 potong tahu cina ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

- 4 potong tempe ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera

Bumbu:

- 1 sendok makan ketumbar, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 6 siung bawang merah, haluskan

- 1 ruas asam jawa

- 2 sendok makan gula merah

- Garam secukupnya

- 4 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan.

Beri air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai habis

2. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan

Krengseng

 Bahan :

• 500 g daging sapi/kambing
• kecap manis
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• cabe merah kering
• 5 butir kemiri
• jahe
• garam-gula merah secukupnya

Caranya:

• rebus daging sampai empuk, potong-potong kemudian digepuk
• tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging aduk rata
• tambahkan 2 gelas air sisa kaldu, masak sampai bumbu meresap
• tambahkan kecap manis setelah kuah agak kering, aduk sebentar angkat dan sajikan

Sop kambing

Bahan :

2. liter air untuk merebus

1 kg daging kambing ( yang ada tulangnya lebih enak) direbus sampai empuk
kurleb jadi 1 liter air rebusan

1 liter susu cair

6 buah cengkih

1 batang kayu manis (kira2 10 cm)

 

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

8 siung bwg merah

1/2 sdm pala bubuk

1 sdt merica

1 ibu jari laos, (digeprek) 

1 ibu jari jahe (digeprek)
Minyak samin untuk menumis
Garam secukupnya

2 lembar daun salam

1 batang serai di geprek

1 sdt gula pasir

 

Taburan :

Bawang goreng , seledri, tomat iris, jeruk limo, sambal

  

Caranya :

 Rebus daging kambing sampai empuk dengan kayumanis laos jahe cengkih.

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan ke rebusan daging

 setelah bumbu halus meresap lalu masukan susu cair sambil diaduk2.

sajikan dengan taburan

Gulai kikil

Bahan:
1 buah kaki sapi/kerbau
4 gelas santan dari satu butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lmbar daun jeruk purut
2 buah asam kandis
1 batang serai


Bumbu halus:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
garam secukupnya


Cara membuat:
 Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
 keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut
 Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan
potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan
keluar minyak.